Fordøyelsesvæsken er kontraproduktiv

Schnapps har en negativ effekt på fordøyelsen

27/12/2013

Schnapps er ikke egnet for å stimulere fordøyelsen. Selv om fordøyelsesknappene har et høyt nivå av popularitet, spesielt etter fettete måltider som julebordet, ser det ikke ut til den lovede effekten. Faktisk kan snaps få en negativ effekt på fordøyelsen, ifølge en sveitsisk studie fra 2010.

De sveitsiske forskerne har i studien vist at brennevin ikke bidrar til en bedring i fordøyelsen, men fordøyelsessystemet er i stedet påvirket av alkoholen, rapporterer nyhetsmagasinet „Speil på nettet“. Forskerne antar at alkoholen blokkerer nerver i magemusklene, og derfor fortsetter fordøyelsen langsommere. Derfor, fra et synspunkt etter et måltid, er fordøyelsen litt motløs.

Alkohol reduserer fordøyelsen
Selv om den sveitsiske studien var basert på bare et utvalg av 20 fag, kom forskerne til en relativt klar konklusjon. De tillot studiedeltakerne å spise en solid ostfondue som med en fettinnhold på 32 prosent utgjør en spesiell utfordring for fordøyelsen. Til middag fikk noen deltakere svart te, andre drakk 300 milliliter vin. Etter ostfonduen var det brennevin eller vann. høylytt „Speil på nettet“ Resultatet var klart. Etter hvert som alkoholforbruket økte, fortsatte fordøyelsen å avta. Vinen har allerede vesentlig redusert tømmingen av magen. Hvis individene også drakk fordøyelsesknappene, var fordøyelsen enda tregere.

Bittere stoffer med positiv effekt
Årsakene til den observerte effekten ble forklart av regissøren av Helios Gastroenterology Clinic i Wuppertal, Christian Prinz „Speil på nettet“, det „magen er i utgangspunktet en stor muskel som pumper kontinuerlig og tømmer maten mot tarmen.“ Alkoholen vil trolig blokkere nerver som stimulerer magen til å pumpe, utøveren fortsatte. „Jeg er en sann fiende av brandy etter å ha spist“, stresset prins, legger til: „Generelt ser jeg ikke en positiv tilnærming til helse for høysikre mennesker.“ På den annen side anbefales en tur etter middag, men espresso kan også ha en positiv effekt på grunn av de bittere stoffene den inneholder.

Aperitif anbefales snarere som en fordøyelseskrem
Imidlertid har noen alkoholholdige drikker faktisk en gunstig effekt på fordøyelsen, ifølge legen. Her spiller ingrediensene, inntaket og tidspunktet for inntaket en viktig rolle. Anbefales for eksempel „en sherry før middag“ eller en port, en pilsner og noen prosecco varianter som en aperitiff. De inneholdte bittere stoffene vil stimulere spesielle celler i mageslimhinnen for å frigjøre syre, noe som fremmer fordøyelsen eller forenkler fordøyelsen av mat. Alkoholen inneholdt spiller ingen rolle i denne effekten. Så vis en espresso, med hensyn til de bitre stoffene, har i prinsippet samme effekt, forklarte magespesialisten. Her kan espressoen imidlertid ha en skadelig effekt på smakenes smak. Dette kan også gjelde for en aperitiff, og derfor anbefaler Prince å ta denne halvannen time før du spiser. „Deretter fordamper smaken igjen til du spiser, og du kan fullt ut nyte måltidet“, forklarte eksperten.

Gå i stedet for fordøyelsesknappene
I stedet for å prøve å stimulere fordøyelsen med aperitif eller fordøyelsesknapp, bør man ta en rolig spasertur etter et solid måltid, sa magespesialisten. Fordi dette bidrar til å tømme magen raskere. Ifølge Prince har „Bevegelsen av bukveggen har sannsynligvis en direkte innvirkning på pacemakercellene i magen“, som igjen dikterer tidspunktet som maten transporteres mot tarmen. (Fp)