God helse i lidenskapsfrukten

Passionsfrukt: Eksotisk vitaminbombe med rynket hud

04/11/2013

Pasjonsfrukt - selv pasjonsfrukt Genant - ja, på grunn av dens rynket Skallet har et heller lite synlig frukt, men faktisk er skjult bak en veritabel vitamin bombe, rik på vitamin A, B og C, så vel som kalium, fosfor, jern, kalsium og magnesium. Karakteristisk for frukten er en søt sour smak og en veldig aromatisk masse, som ofte brukes til å gi mat eller drikke en typisk tropisk sødme.

Importer det meste fra Sør-Amerika og Afrika
Den opprinnelige opprinnelsen er den eksotiske frukten av en klatrer, som tilhører familien av lidenskapsblomster, i Sør-Amerika, i dag blir den også ofte importert fra afrikanske land som Kenya, Zimbabwe eller Elfenbenskysten. Ifølge Heike Kreutz ble ordet "passjonsblomst" valgt av Jesuithjelp på sine misjonærreiser i det 17. århundre. Disse ville ha sett planten på grunn av sin eksepsjonelle blomster "som et symbol på Kristi lidelse," som "inneholder de ti kronbladene av apostlene uten Judas og Peter, mens fiolett corona symboliserer tornekronen Jesus," sier Kreutz.

Shell blir skrumpet med økende modenhet
Det meste mørk lilla pasjonsfrukt i dette landet gjennom hele året tilgjengelig - enten en frukten er moden, kan forbrukeren raskt se med det blotte øye, fordi tykk glatt hud blir stadig tynn under modningsprosessen og innskrumpet. Fruktene er følgelig modne - men ikke for modne - hvis de har et litt skrumpet skall, men er fri for trykkpunkter og utstråler en behagelig, søt lukt. Spesielt populær blant forbrukerne er den saftige, gelélignende massen av lidenskapsfrukten, men også kjernene som finnes der er spiselige.

Grundig vask av lidenskapsfrukten er viktig
For behandling av lidenskapsfrukt er det mange muligheter - det er i alle fall viktig å vaske frukten grundig først, da kan den deretter kuttes i halve og massen ved hjelp av en teskje skal ripes. Hvis du trenger juice av frukten, gir Heike Kreutz tipset for å klemme ut frukten med en sitronpresser eller alternativt å feie massen gjennom en sil.

Ulike bruksområder
Etterpå kjenner fantasien ingen grenser - enten det blir spist rett eller ferskt i fruktsalat eller pannekaker, i en syltetøyaktig form som syltetøy eller gelé eller som en raffineringskomponent til desserter. I tillegg er fruktene også egnet for noen smakfulle matvarer, noe som gir dem en eksotisk smak. Heike Kreutz anbefaler for eksempel "en kald gulrotssuppe med lidenskapsfrukt og fjærfekuler eller sjømat i en lidenskapsfruktsaus". Og sist men ikke minst, er lidenskapsfrukten brukt i en rekke drinker, for eksempel i cocktailer, bowling, som ren lidenskapsfruktsaft eller tilsatt i multi-vitaminjuicer. (Nr)

Bilde: Dieter Kaiser / pixelio.de