Dele:
Allsidig velsmakende sunt gresskar i supper, gryteretter eller som dessert
Gresskar er en ekte all-rounder: Siden høsten grønnsaker lett smaker krydder, kan den kombineres på mange måter på kjøkkenet. Gresskar smaker i suppen, i gryteretter eller som en dessert. I tillegg er høstplanten sunn og har få kalorier.
Høsttid er gresskar tid
Det er rundt 800 forskjellige gresskararter, noen av dem finnes for tiden i supermarkeder. Gourds er i sesong høsten. Du kan finne flere kjente varianter som butternut, Styrian olje gresskar, muskatmoskus eller patisson, så vel som mer uvanlige som fikenblad squash, Rondini eller blå Hokkaido. Gresskar smaker ikke bare deilig, de er også veldig sunne. På den ene siden er de lite kalorier, på den annen side inneholder de verdifulle vitaminer, mineraler og fibre, som kan stimulere fordøyelsen og styrke immunforsvaret. På kjøkkenet er gresskar allsidig i kombinasjon, da det lett tar smaken av krydder. Dette fungerer spesielt godt med chili, karri, ingefær, hvitløk eller sukker. Du kan lage deilige retter fra gresskar, inkludert desserter.
Gresskar er allsidig. Bilde. PhotoSG-fotolia Søt og sur dessertvariant Som Harald Seitz fra forbrukerinformasjonstjenesten påpekt i en melding fra DPA-nyhetsbyrået, er det viktig at krydder er vannløselig. Ellers er høstplanten ideell for gryteretter, som en sidefat eller en sausbase. Det er derfor et reelt alternativ til standard grønnsaker som potet. Ernæringsekspert Seitz anbefaler Hokkaido gresskar for en søt og sur versjon til dessert. Du bør pre-fukt det med en bolle med vann i ovnen ved 100 grader. Hvis vannskålen mangler, brenner gresskaret etter en tid på grunn av mangel på væske. Den ferdigkokte gresskar blir deretter skiver, karamellisert med sukker og deretter slukket med eddik. Skallet kan spises.
Velsmakende og sunnEksperten har et annet råd: I stedet for potetbrød kan du også bake gresskarbrød. Gresskarfrø på brødet er ekte energileverandører: de inneholder mye fett og dermed energi. Med 500 kilokalorier per 100 gram har de nesten like mye som melkek sjokolade. Men Seitz sa: "Disse er sunne fettstoffer." Først og fremst er disse umettede fettsyrer. Ifølge hjelpen er varianterne Hokkaido, Butternut og Pattison spesielt populære i Tyskland. Med 25 kilokalorier per 100 gram massepumper er i utgangspunktet svært lave kalorier, men inneholder mye fiber. I tillegg er de rike på karotenoider, en forløper av vitamin A, noe som er viktig for øynene. Videre er viktige mineraler som jern, kalsium, natrium og kalium i gresskaret. Og også antioksidanter som forhindrer cell aldring.
Helserisiko fra bittere stoffer Når du kjøper forbrukere, bør du forsikre deg om at gresskaret er ubeskadiget og fortsatt har et håndtak. "Hvis stammen har brutt av, kan putrefaction trenge inn i gresskaret," sa Seitz. Hvis gresskaret allerede er på tallerkenen og smaker bitt, må du holde hendene av den. Den ubehagelige smaken kan være en indikasjon på plantens bittere stoffer som er giftige for mennesker. Disse såkalte cucurbitacines kan forårsake ubehagelig slimhinneirritasjon, diaré, kvalme og oppkast. I unntakstilfeller kan de til og med være dødelige. I august ble det for eksempel rapportert om en 79-årig død fra Baden-Württemberg som døde av giftig courgette fra hagen. Disse inneholdt medierapporter cucurbitacin.
Gresskar ikke bare for Halloween Hvis du vokser dem selv, bør gresskar bli foretrukket fra april. Bistanden pekte også på det. Som Seitz forklarte, er gresskarene som brukes til de kjente Halloween ansikter, selv om det hovedsakelig er ornamental squash, men også massen vanligvis spiselig. Renset, det er et godt grunnlag for en deilig suppe. Du kan nyte sunn gresskar ikke bare for Halloween, men hele året. (Ad)