Valnøtter er energiske og veldig sunne

Hva ville jul og advent være uten valnøtter? I noen familier er samfunnsmutskrekk en adventritual. En nøkkelbryter er den beste måten å åpne sømmen mellom de to halvdelene av det harde, lysebrune valnøttskallet. Selv om det er kjedelig - er det verdt å fjerne den lyse frøhuden fra de ferske krakkede, to til tre centimeter store, gulhvite kjernene. Hennes litt bitter smak er ikke for alle.

Mye energi og veldig sunt: ​​valnøtten. Bilde: karepa - fotolia

Til dekorasjon eller i salat, er halvfrø med sin fascinerende, uregelmessige form ettertraktet. Som en bakende ingrediens eller som en sunn matbit, for raffinering av syltetøy, kan sirup eller honning og fragmenter brukes godt. Klassiske partnere er kanel, vanilje, honning, sjokolade og marsipan. I salatbaren er de med frukt eller litt bitre blader som cikorie og radicchio typiske valnøttkandidater.

Med et fettinnhold på 62,5 prosent er valnøtter blant de mest energirike nøtter. "Den gode nyheten er at disse er verdifulle fettstoffer," sier Harald Seitz, ernæringsfysiolog ved hjelp. "Valnøtter har et svært høyt innhold av enumettede og flerumettede fettsyrer." Men det endrer ikke det faktum at de deilige nøttene er ganske rike på rundt 670 kilokalorier per hundre gram. "Fornøyelse i moderasjon er derfor også et godt motto for valnøtter."

Opprinnelig kom valnøtten fra Asia. I dag dyrkes den over hele verden i land med tempererte klima. I dette landet vokser de sfæriske til ovale mutter fra september. Friske, grønne nøtter (skrælte nøtter) kan bare finnes i voksende regioner i høstsesongen. Høysesongen for tørrede valnøtter i skall varer fra oktober til januar. Fra utlandet - spesielt fra USA - er fruktene nå tilgjengelig hele året. Dette gjelder også baking ingredienser som skrelt eller malt nøtter kjerner.

Når du kjøper tørkede hele nøtter, fokuserer hovedet på skallet. Et intakt tilfelle er et viktig kvalitetssymbol. Ensartet lysfarge kan indikere at fruktene har blitt kjemisk behandlet. I et kjølig, mørkt lagringsområde er valnøtter i skallet stabile i flere måneder, så lenge de får nok luft. (Eva Neumann, hjelpemiddel)