Dill - Ingredienser, effekter, bruk og instruksjoner for din egen dyrking

Dill urt - krydder og medisinske planter på samme tid

Dill er en av våre mest vanlige krydder, og alle vet fra syltet agurker. Derfor kalles denne umbellifer også agurk urt. Mindre kjent er urt som en medisinsk plante. Det er deres aktive ingredienser i den.

• Dill inneholder mange vitaminer, mineraler og essensielle oljer.
• Det fremmer fordøyelsen og hjelper med oppblåsthet, har en liten antibakteriell effekt og hemmer betennelse.
• Disse effektene er mindre alvorlige enn deres slektninger karve, anis og fennikel.
• Frøene smaker mye mer intens enn bladene og er derfor best for te.
• Urten kan brukes på mange måter på kjøkkenet.

innhold

• Dill urt - krydder og medisinske planter på samme tid
• ingredienser
• Helbredende effekt og påføring av dill
• Historiske applikasjoner
• Oppskrifter for te og vin med dill
• Biologiske aspekter
• En gammel avling
• Dill deg selv - instruksjoner og tips
• Dill på kjøkkenet
• En venn med løk og sitron

ingredienser

Tørket dill inneholder 0,35% eterisk olje, 3,3% kalium, 1,7% kalsium og 0,2% natrium. Fruktene har opptil 8% essensielle oljer, og som gir den typiske smaken, nærmere bestemt Phellandren og Dilläther. I tillegg til dette er kumariner og koffeinsyre-derivater. Krydderiet inneholder vitaminer B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C og E..

Dill inneholder mange vitaminer og mineraler. (Bilde: osoznaniejizni / fotolia.com)

Helbredende effekt og påføring av dill

Dillfrukter stimulerer fordøyelsen, hjelper mot oppblåsthet og frigjør kramper. Så de er gode for å redusere følelser av fylde og lindre gastrointestinale spasmer, som også forklarer hvorfor dill er så populær som en kulinarisk urt.

Frøene i vann og i vin kokes opp mot magesmerter og flatulens. Dill forlater i varmt vann som Dampfsitzbad avlaster spasmer i magen. Tradisjonelt har planten også blitt brukt som et middel for menstruasjonsproblemer, som er bevist for å fremme frigjøring av det kvinnelige hormonprogesteronet.

Historiske applikasjoner

Tradisjonelle applikasjoner er ikke vitenskapelig bevist. Gamle leger brukte ham til hodepine, forstoppelse og å rense livmoren. Han bør hjelpe mot magesmerter, oppkast og flatulens. Hildegard von Bingen anbefalte ham for lungesykdommer og neseblod. Apotekere solgte dill for hikke og kramper i underlivet.

Folkemedisin brukte agurk urt mindre intensivt enn relaterte umbelliferøse planter som anis, kummin eller fennikel. Disse fungerer på samme måte, men er mye mer effektive. Frø og blader av urt kan brukes mot fordøyelsesproblemer, mangel på appetitt, søvnløshet og halsbrann.

De som har høyt blodtrykk, bør forfine sine retter oftere med dildyr. (Bilde: manulito / fotolia.com)

Den medisinske planten senker også blodtrykket, bare ved å spise oftere med dildyr eller frø.

Oppskrifter for te og vin med dill

Vi tar Dill som en medisinsk plante i form av en te til oss. I dette er bare frøene. For en stor kopp Till te tar vi ca. tre gram frø. Te smaker ligner på fennikelte, men ikke helt så søt.

Sovende hjelper Dillwein. For dette, varme et glass hvitvin og hell den varme vinen over en teskje dillfrø. De la alt trekke i flere minutter, hell av vinen og drikk den i små sip.

Biologiske aspekter

Anlegget er årlig og vokser fra frø. Den når maksimalt 75 cm, vanligvis mindre, er glatt, lysegrønn og lukter intens. Stenglene vokser oppreist, bladene minner om en fiedigen sirkel, som minner om fennikel.

Som umbellifer bærer hun dobbeltrom med opptil 50 stråler og en diameter på opptil 15 cm og overgrodde sepals. Insekter og biller pollinere blomstene. Blomstringen begynner i mai og strekker seg til august, skizocarps modner mellom juli og september og sprer seg med vinden eller holder seg fast.

Den ett år gamle agurk urt når en statur høyde på opptil 75 cm og lukter veldig duftende. (Bilde: 1981 Rustikk Studio / fotolia.com)

En gammel avling

Selv de gamle egypterne dyrket urten av samme grunner som i dag - som krydder og til helbredelse. Grekerne og romerne brukte sin aroma på kjøkkenet. Dildyr var allerede en dyrket plante på den tiden, den ville dill kommer sannsynligvis fra Midtøsten.

Bibelen kaller ham bokstavelig: "Ve dere, skriftlærde og fariseere, hyklere For dere gir tiende av mynte og anis og karve, og la det som veier tyngre i loven: rett og barmhjertighet og trofasthet!" (Matteus 23: 23)

I middelalderen tjente han hovedsakelig som en medisinsk plante. Dill potions ble brukt til å mate fordøyelsessystemet, frukten erstattet munnvannet, te drakk våre forfedre for mageforstyrrelser.

Dill deg selv - instruksjoner og tips

Vi kan dyrke agurk urt innendørs så vel som ute, i den åpne jorden og i potter. Hage dill har små krav. Jorden bør ikke være for kompakt, og han liker ikke vannlogging. På ca 15 grader sår du den direkte inn i feltet. Før du slapper av bakken. På vår og sommer sår du jevnlig fra ny, så kan du hele tiden høste frisk. De trekker et spor i bakken og fordeler frøene jevnt.

Hvis dilden når 15 cm, kan du høste urten - etter behov. Fra ca 30 cm bør du kutte og lagre hele planten. Fuktig jord med høyt kompostinnhold er ideelt, men de liker litt sur jord. På marken kan vi se frøene direkte fra mars, eller til og med spire frø i leiligheten og plante senere. Han spirer i mørket og i kulde. Perfekt er en fase før spiring med temperaturer på 5 til 10 grader Celsius.

Han trenger tre uker til å spire. Vi høster fra slutten av mai til oktober. Vi høster grønkålen før blomsten starter. Deretter høster vi bare frøene. Tørket blader og frø lagres i lufttette beholdere.

Bladene kan også settes i olje eller fryse dypt. Dill-urt er pakket inn i folie og holdt i kjøleskap i opptil tre uker, hakket og frosset i minst ett år. For å tørke det, knytt det i frisk luft til buketter, heng dem opp og ned og ha en lager som varer år.

Dill går bra med fisk som laks eller ørret. (Bilde: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Dill på kjøkkenet

Dill urt smaker frisk litt tærte. Smaken av frøene er mye mer påtrengende, bitter med mer enn et snev av spidskommen. Konditorier setter derfor dill med honning.

Dill er en all-rounder blant kulinariske urter. Det går bra med urter smør, urte kvarker, yoghurt og salat dressings. Som krydder er det godt i fiskeretter, for eksempel for laks og ørret, urt er også godt for kokte poteter. Blad og bånd tilhører agurker, men, som kål, gir de også courgetter og bønner som sikkert er noe.

En venn med løk og sitron

Denne populære urt krydder blander med sitron, koriander, basilikum og pepper, så vel som med løk, vill hvitløk, gressløk, purre, hvitløk, sennep frø og persille.

Fisk som laks, ørret eller walleye gni inn med denne blandingen, tilsett knust pepper og salt, og la alt stå i kjøleskapet i to dager før du forbereder fisken.

viktig: Cook dill - hvis i det hele tatt - bare kort. Duften tolererer ikke mye varme og frisk det smaker best. (Dr. Utz Anhalt)