Dele:
Gresskar - gresskar varianter og gresskar oppskrifter
innhold
- Giants i hagen
- Som et ku mate for dårlig
- Hokkaido gresskar
- Pattisons - De små UFOene
- Fordeler og ulemper ved Pattison
- Butternut squash
- Søt dumpling
- Mandarin gresskar
Giants i hagen
Den amerikanske Ron Wallace tjente i 2006 verdensrekord. Hans gigantiske gresskar fra Atlanten veide så mye som 682 kg. Den nye stammen hadde blitt utviklet av en kanadisk kalt Howard Bill. De vanlige gigantene som "Yellow Zentner" eller "Big Max" når ikke engang denne vekten.
Det er over 800 forskjellige gresskar varianter (Bilde: Barbara Pheby / fotolia.com) Selv om den gule Zentner er en hunk, sjelden han viser en vekt over 50 kg - i alle fall, men mer enn nok til å fylle kjelleren med gresskar chutney, syltet gresskar, gresskar saus og gresskar syltetøy. Skålen gir et vakkert Halloween-ansikt, men er også ubehandlet til dekorasjon. I gul oransje og med en diameter på en halv meter trekker denne monopoden øynene i alle tilfeller.
Er hagen hennes stor nok? Deretter kan du trekke den gule frukten i medisinsk ballstørrelse selv. Begynn i april, plasser to frø i en pott med en diameter på omtrent ti centimeter, dryss jorden og hold dem konstant ved 20 grader Celsius. Jorden må forbli jevnt fuktig. Når plantene har dannet tre blader, plant gresskarene i sengen. Uten nattfrost og med rikelig med vann, vokser de nå raskt.
Med litt flaks vil du høste de tykke bærene tidlig på høsten (fordi det er frukten som er biologisk vurdert). Klipp avlingen av med en del av stammen. Med den gule centner krever kappingen stor styrke. Det beste er en machete å kutte gresskaret i stykker, om nødvendig gjør det også den klassiske helikopteren eller en solid kjøkkenkniv.
Som et ku mate for dårlig
The Yellow Centner leverer så mye mat at våre forfedre matet kyrene med gresskarene - dette er en undervurdert delikatesse. Under skallet sitter den gule massen, som giganten skylder hans navn på. I det harde håret er ikke bare mykt, men også mildt smakende kjøtt som inneholder rikelig med vann. Det søte vevet er spesielt egnet for desserter, bakverk og konserves. Andre frukter gir slutt på unike syltetøy - prøv kombinasjonen med bringebær, kvern eller kirsebær. Puree fra den gule Zentner forbedrer kaken, passer som en fylling i fruktposer eller som en dukkert for fjærkre og biff.
Hokkaido gresskar
Hokkaido-gresskaret fra øya med samme navn i Japan kalles også kastanjepressin, fordi smaken min minner om søte kastanjer. Mange mennesker bruker bare denne sorten fordi, i tillegg til deres gode smak, har den fordelen at huden blir myk nok til å spise når du lager mat.
Kommercielt vanlig frukt av denne sorten veier en til to kilo. Skallet skiller seg ut med en lys oransje. Puré det er en klassisk som en suppe, men er også egnet som et løp, i det vegetabilske steke eller pasta, gresskar risotto, gresskar pai og gresskar chutney. Hokkaido harmoniserer med ingefær, kokos og chili. Det danner knapt fibrene, kjøttet blir mykt og mildt når det tilberedes.
Vask godt
Før du klargjør, vask det hele og skrubbe det med en pensel. Den friskheten du gjenkjenner når du klikker på frukten. Hvis det høres hult, er modenhet ideell. Et annet tegn på god modenhet er det glatte skallet. Når den oppbevares kjølig og tørr, varer den opptil to måneder.
Hokkaido-sorten er svært lav i kalorier med 26 kcal per 100 g. Den inneholder relativt lite vann, men jo mer beta-karoten som kroppen konverterer til vitamin A. I tillegg er vitamin B1, B2 og B6, vitamin C og E, folsyre, jern, magnesium og fosfor inkludert.
Pattison er en av de minste gresskar. (Bilde: pawle / fotolia.com) Pattisons - De små UFOene
Pattison er også kalt Flying Saucer, Turkenturban, Bishop's Hat, Melon Pumpkin, Sunburst Squash, Button Sqash eller Zapallo. Det er et lite utvalg. Disse palmeformede "skiver" er blant de gamle varianter fra Amerika. Formentlig ble de dyrket av amerikanske innfødte. Tots er mindre vanlige i Tyskland enn deres større slektninger fra Hokkaido, og vanligvis tilbyr bare spesialiserte grønnsaksbutikker dem.
Når du kjøper, bør du betale mye oppmerksomhet: "UFOer" er såkalte sommerkompash og bare kort holdbarhetstid. Derfor se nøye ut om fruktene er gode - selv små skader forkorter den allerede lave holdbarheten. Hvis det er mulig, velg det minste blant de små. Her kan du lage bollen og aromaen er sterkere. Hvis du har kjøpt disse gresskarene, bør du lagre fruktene på 8 til 10 grader og en fuktighet på 90 prosent.
Fordeler og ulemper ved Pattison
Den Bischofsmütze er enda for et gresskar veldig lavt i kalorier. 100 gram inneholder kun 13 kcal. Så for å gå ned i vekt er det perfekt egnet, og forhindrer også risikoen for næringsmangel som kan innebære noen radikale dietter: inneholder så lite kalorier Pattison, så rik at de er på mineraler og vitaminer. Button squash tilbyr kalium, vitamin A, vitamin C, niacin, jern, kalsium, kalium, fosfor og magnesium i overflod. Forresten øker disse stoffene ikke med dekket, men av. Derfor er yngre Pattisons sunnere enn eldre.
En annen fordel er "fleksibiliteten" av grønnsaksmargene. De kan være forberedt som courgette. Du kan bruke ung frukt rå i salaten, men også lage mat, steke, damp eller bake. Pattison tilpasse seg en rekke av grønnsaker, og kan kombineres med gulrøtter, så vel som med poteter, pastinakk, turnips, ris, kål, bønner eller løk. De er også egnet som et parabol til kjøtt og fisk. For et dekorativt syn, hollow ut fruktene og fyll dem med ris, hakket kjøtt eller bulgur. Du kan laste Zapallos, bakt med ost til baking, ulme med løk, tomater, paprika og aubergine til en ratatouille og har det sammenlignet med store gresskar fordelen av kort koketid. Pattons allsidighet er samtidig ulempen: melonpomminene har ikke en sterk smak av seg selv.
Et solbarn
Pattisons er blant de varme fans blant gresskarene. Det er derfor folk i Middelhavet, i sørlige stater i USA og i Mexico, bygger det langt oftere enn i sentrale og nordeuropa. Hvis den vokser, dannes den mellom 10 og 25 cm store, flate runde frukter i form av en sopphatt (derav navnet flygende tallerken). Typiske er lyse bølger på kanten.
Pattison er delt igjen i forskjellige varianter: den hvite hvite bushen, den grønne Peter Pan, den gule Sunburst osv. Formentlig ble han født av kryss mellom gresskar og agurker. I USA er det et såkalt "brødgressin", så det spises ofte.
Butternut squash
De ser ut som pærer, smaker som smør og kan til og med bli spist rå. Butternut gresskar er butternut squash, en uvanlig aromatisk gruppe tank bær. Som Pattison er "butternut" en av de varme vennene blant gresskarene. Han kommer fra subtropene i Mellom-Amerika og trenger et regnskog klima, så ikke bare varme, men også en høy luftfuktighet - jo høyere jo bedre. Dette kan oppnås, for eksempel ved å sprøyte anlegget med vann flere ganger om dagen i tillegg til vanning. Vi foretrekker å skaffe butternøtter like før moden, når grønt begynner å bli en kremaktig brun. Høstsesongen er her fra midten av september. Dette er vinterkvoter.
Hva snakker for denne butternut squash? Kjøttet bryter ned på tungen "som smør", og det smaker som smørkrem med en nyanse av knuste nøtter. Barn, som finner noen storstikkpudder for sterk, elsker mildheten av pæregourd: dens pulpy konsistens er til og med egnet for babyer.
En all-rounder
Butternut er en all-rounder: Vi kan knaske på det som et sunt alternativ til potetgull og annet snacks rå i biter, skjær den i skiver og stek i olivenolje, puré med gulrøtter, poteter og løk i en suppe, fyll den og stek i ovnen, med ham drikk forskjellig frukt som en smoothie, klipp den i en salat som en unik nyanse, bruk puree for en kake, server den med nudler eller ris, med kylling eller fisk.
Butternut squashen er en sann all-rounder og ideell som en matbit i mellom. (Bilde: pilipphoto / fotolia.com) Søt dumpling
Den søte dumpling fra Mexico er bare om et pund. Det er ikke så mye et brødgressin som tjener som en stift, men en aroma squash. Den søte dumplings, oversettelsen, smaker som kastanjer. Noen sier at Sweet Dumpling smaker som søte kastanjer i honning - og det er ment som et kompliment. Hans kjøtt er fast, det er ikke fiber eller oppløses.
I motsetning til den gule centner trenger du ikke en stor hage å trekke de små dumplings selv - selv en balkong er nok. Du kan stole på fire til seks gresskar per plante, med en plante på ca to kvadratmeter i området. Som andre gresskar trenger Sweet Dumpling en næringsrik jord, rikelig med sol og rikelig med vann. Fuktigheten må imidlertid ikke være så høy som i butternut.
Snegler elsker Sweet Dunpling blader så vel som andre gresskar; i stor størrelse kalorier vokser plantene raskt i slike størrelser at sneglene nesten ikke er farlige. Sweet Dumpling bør imidlertid være oppmerksom på sneglsikring i de 100 dagene den trenger å modne. Høstingen starter i slutten av september.
En søte
Du trenger ikke å skrelle Sweet Dumpling og det er bedre enn andre gresskar for desserter og søte sauser. For eksempel går det veldig bra med vilt og biff. Men han beriker også iskrem, desserter, kjeks og kakefyllinger med en unik notat.
Mandarin gresskar
Mandarin ligner faktisk en mandarin i form og størrelse. Dens skall er ribbet og skinner i oransje. Med en diameter på omtrent ti centimeter er den en av de minste spiselige gresskarene. Det smaker søtt og nutty - noen sammenligner sin aroma med den av Hokkaido squashen, men denne dvergen smaker mer intens.
Mer enn bare hjertelige måltider, det går bra med frukt: fersken, epler, pærer, blommer, kirsebær, kinar og mango, som alle harmonerer godt med "mandarin". Utmerket han kombinerer moset med søte poteter. Sammen med ingefær som gir en deilig dukkert. Han nyter også deilig rå mat: det smaker som en søt frukt. (Dr. Utz Anhalt)