Dele:
Superfoods - definisjon og eksempler
innhold
- definisjon
- Sunn kritikk og forsiktighet
- antioksidanter
- ORAC verdi
- klassifisering
- effekt
- Eksempler på superfoods
- Ta en nærmere titt på tre eksotiske matvarer
- Lokale Superfoods
- sammendrag
definisjon
Superfoods er ikke noe nytt, bare navnet er nytt. Det har alltid vært matvarer som er spesielt sunne, gode for kroppene våre og støtter dem i deres selvhelbredende. Bare disse matene blir ofte glemt i den hektiske og raske tiden. Mange foretrekker å spise en candy bar i stedet for for eksempel å spise en bolle med blåbær. Sistnevnte tilhører superfoods og vil bare være sunn, mens sjokoladebaren helst kan si det motsatte.
Superfoods er det generiske navnet på en rekke plantefôrvarer, som er spesielt rike på antioksidanter, flavinoner, vitaminer og mineraler. (Bilde: AA + W / fotolia.com) Superfoods er plantefôr som inneholder en stor mengde visse næringsstoffer. Denne termen bør bare brukes hvis produktene er meget næringsrike, sunne og naturlige - og selvfølgelig også økologisk dyrket. I tillegg inneholder disse spesielle matvarer vanligvis en stor mengde antioksidanter, vitaminer, mineraler, proteiner, fettsyrer og fytokjemikalier. Alt i alt er superfood veldig sunt og kan, hvis det brukes regelmessig, styrke immunforsvaret, binde frie radikaler og dermed motvirke ulike sykdommer. Men et sunt, grunnleggende og fullmat kosthold bør ikke glemmes.
Sunn kritikk og forsiktighet
Selve navnet superfood høres bra ut, nyskapende og interessant. Men trenger mannen en slik god mat i det hele tatt, er ikke et normalt kosthold tilstrekkelig? Og er disse superfoodene så bra i det hele tatt, eller er dette bare en ad-teaser eller en bål som ingen vil snakke om lenger??
I alle fall er et sunt, balansert kosthold som inneholder en stor mengde frukt, grønnsaker og en liten mengde kjøtt og pølse viktig for alle mennesker. Visse matvarer i form av superfood er ikke nødvendigvis nødvendig. Det betyr imidlertid ikke at de må forlates. De kan sikkert bidra til et sunt kosthold.
Mat er testet og testet i laboratoriet og deres næringsinnhold er bestemt. Men i virkeligheten går mange ting sammen i menneskekroppen. Dermed er individuelle matvarer ikke isolert, men konsumeres i kombinasjon med andre matvarer. Er det annonserte høye innholdet av næringsstoffer likevel det samme? En annen ting å vurdere er lagring og forberedelse. For eksempel blir mange sunne stoffer ofte ødelagt under langvarig eller feil lagring eller selv under feil forberedelse. Dette bør også tas i betraktning for superfoods.
Antioksidanter, som de som finnes i goji bær, binder frie radikaler i kroppen og dermed forhindrer oksidativt stress. (Bilde: PhotoSG / fotolia.com) antioksidanter
Det er allerede nevnt i begynnelsen at superfoodene inneholder en stor mengde antioksidanter. Hva er det og hva brukes de til??
I hver eneste celle i vår menneskekropp produserer vi hele tiden mellomprodukter av metabolisme, også kalt frie radikaler. Disse er svært reaktive, aggressive oksygenforbindelser. De er i stand til å ta bort elektroner fra andre atomer eller molekyler. De reagerer med dem og danner igjen nye radikaler. En kjedereaksjon oppstår, kalt oksidativt stress - en årsak til en rekke sykdommer. Antioksidanter er akkurat her. De er i stand til å nøytralisere disse oksygenradikaler.
Tenk deg å kutte et eple og la det gå et par minutter - grensesnittene blir brune. Men dryss den med litt sitronsaft, dette skjer ikke. I dette eksemplet er dannelsen av frie radikaler bruningen av eplet og sitronsaften er en antioksidant. Antioksidanter er uunnværlige for vår helse. Disse er inkludert i superfoodprodukter.
ORAC verdi
I de to foregående avsnittene lærte du om frie radikaler og betydningen av antioksidanter. ORAC-verdien uttrykker antioxidantreaktiviteten til en mat. ORAC står for oksygenradikal absorpsjonskapasitet og uttrykkes i μmol. Jo høyere verdien, desto større antioksidant effekt. Eksperter anbefaler primærpleie på mer enn 5000 til 7000 ORAC-enheter.
klassifisering
Superfoods er delt inn i tre fargegrupper:
- til første gruppe inkludere de grønne superfoods og blader og gress.
- den andre gruppe Inkluderer alle sterke og fargerike farger, så bær og frukt.
- Til tredje grupper inkludere sterke røtter og frø.
Videre er disse matene fremdeles fremstilt i hjemmemarked og eksotisk. De innfødte har fordelen over eksotisk at de er ferskere og også økologisk mer meningsfylt. I tillegg er kroppen vår mer vant til den lokale og kan bedre kunne absorbere og behandle den. Effekten av superfood varer vanligvis bare kort tid og kan etterfylles av husholdningsmat vanligvis raskere.
effekt
Hvilken effekt har superfoods? Dette spørsmålet er ikke så lett å svare da effektene varierer i henhold til maten. Det kan imidlertid generelt settes at alle inneholder et høyt nivå av antioksidanter, som styrker forsvaret og avgifter kroppen. Dette alene kan allerede føre til en generell følelse av velvære.
Generelt inneholder disse "spesielle" matene også mange fytokjemikalier, som støtter deres positive helseeffekter.
Løvetannsløv kan også regnes blant de såkalte grønne superfoodene. (Bilde: oxie99 / fotolia.com) Eksempler på superfoods
Mengden superfoods er så flott at bare noen få eksempler kan nevnes her.
Blad og gress
De grønne matene er alle høye i klorofyll. Dette avgifter og renser blodet. De inneholder et lettutnyttbart protein av høy kvalitet, mye fiber, næringsstoffer og mange enzymer. Kostholdsfibre samt enzymer har en positiv effekt på tykktarmen og bidrar til god fordøyelse.
Eksempler er vill hvitløk, løvetann, spinat, brennesle, persille, basilikum, bygg gress, spirulina alger, Chlorella alger og Moringa.
Bær og frukt
Fremfor alt inneholder maten i denne gruppen mange radikale rensemidler og vitaminer. De styrker immunforsvaret, beskytter mot frie radikaler og dermed mot celleskader og tidlig aldring.
Eksempel, acai berry, goji bær, bringebær, blåbær, bananer, aronia, papaya, datoer og granatepler.
Røtter og frø
Fremfor alt inneholder disse superfoodene høyverdige proteiner og mineraler. Proteinet er lett å fordøye og gir rask energi. Dette er viktig for styrke og utholdenhet. Idrettsutøvere trenger det til å bygge muskler. Disse superfoodene styrker også immunforsvaret og beskytter mot muskelsår.
Eksempler er lin, hamp og chia frø, gresskarfrø, druefrø, gurkemeie og ingefær. Nøtter som mandler, valnøtter og kokosnøtter er også en del av denne gruppen.
Eksotiske superfoods
Blant de eksotiske representanter for "spesielle" matvarer inneholder Maca (Peru ginseng), acai bær, goji bær, rå kakao, lucuma, matcha te, Chia frø og gurkemeie.
Ta en nærmere titt på tre eksotiske matvarer
1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Denne frukten kalles også "Inca-gullet" på grunn av sin gulv-farge. Lucuma er opprinnelig fra Sør-Amerika. Treet som Lucuma vokser på, kan nå høyder på opptil 15 meter og det trives selv under massivt tørre forhold. Lucuma smaker søtaktig som en blanding av mango og aprikos raffinert med litt karamell. Derfor er dette et sunt søtningsmiddel med en svært lav glykemisk indeks. Fruktpulveret er spesielt deilig å forfine desserter, som et tilsetningsstoff i kvark, grøt og smoothies. Dette er dessverre ikke egnet til å søte kaffe eller te, fordi Lucuma ikke oppløses.
Hvem søte med Lucuma, unngår blodsukkersvingninger. Frukten inneholder et enzym som hemmer den raske nedbrytningen av karbohydrater i tarmen, slik at de brytes ned sakte. Dette er ikke bare gunstig for diabetikere. Blodsukkersvingninger er usunn selv for ikke-diabetikere i det lange løp.
Videre inneholder pulveret en stor mengde polyfenol og beta-karoten. Polyfenol er en antioksidant og beta-karoten er bra for huden, gir en naturlig solkrem og gjør solkrem ser bedre ut. Huden blir ikke alder så fort.
2. Acai Berry
Den acai berry kommer fra Sør-Amerika. Det har blitt brukt der i århundrer. Først var hun da kjent hovedsakelig i USA, hvor hun er spioneringen som et hemmelig våpen mot fedme. Fruktene behandles raskt etter høst, ellers ødelegger de. De er tilgjengelige her i form av pulver, juice eller i kapsler.
Bergen er ikke søt, smaken er beskrevet som litt fettete, jordnær og litt astringent. Derfor tilbys juice vanligvis blandet med andre juice. Hvis frukten blir fri for kjemikalier og plantevernmidler, lever den opp til navnet Superfood. Den inneholder essensielle aminosyrer, polyfenoler, B-vitaminer, vitamin C, E og D, flavonoider, kalium, jernfiber og essensielle fettsyrer. Det er viktig å understreke kalsium og vitamin D innholdet. Begge er ganske høye for en frukt. Så bæren er spesielt anbefalt for veganer.
Acai bærene er også anropet, de vil akselerere vekttapet som en del av en diett, da de skal stimulere stoffskiftet. Idrettsutøvere setter pris på bæren som energileverandør. I tillegg er det funnet i kosmetikk - i kremer og skrubber.
Chia frø er et eksotisk superfood som også har hatt økende popularitet i Tyskland de siste årene. (Bilde: nataliazakharova / fotolia.com) 3. Chia frø
Chia frø kommer fra Mexico og tilhører salvens slægt. Allerede Mayans og Aztecs visste om de sunne effektene av disse næringsrike og styrkende frøene. De inneholder Omega 3 og Omega 6 fettsyrer i de riktige proporsjonene, tre til en. Frøene er glutenfrie, tarmrensing og hjelp med halsbrann. De inneholder en stor mengde fiber, men lavt kalorier. Dermed fortsetter de å fylle, men har en lav glykemisk indeks, som har en positiv effekt på blodsukker. Frøene har også lavt blodtrykkssenkende effekt av de inneholdte fettsyrene (så pass opp for lavt blodtrykk).
Chia pudding er best kjent for bruk: Bland frøene med litt væske (vann, soya melk, rismelk, etc.), og legg deretter til flere og flere (4 til 5 ss frø krever omtrent ½ liter væske). Hele saken er geléaktig og får konsistensen til en pudding. Etter omtrent en time er pudding klar. Men selv å forlate det over natten, i kjøleskapet, er det mulig. Det er viktig å drikke nok - pass på forstoppelse. Chia frø bør ikke konsumeres når du tar blodfortynnere.
Lokale Superfoods
Hvorfor ta de eksotiske og dyre superfoodene når de lokale superfoodene er så nært og sunne. I tillegg kan disse forbrukes fersk, noe som sjelden er tilfellet med eksotiske matvarer. Noen av de lokale superfoodene er mørke bær som blåbær, solbær og brombær, for bare å nevne noen. De inneholder antioksidanter, vitaminer og mineraler.
Videre bør linfrø nevnes, som kan konkurrere godt med chia frøene. De grønne supermatene inkluderer spinat, brokkoli, kale og lamssalat. De har en positiv effekt på tarmfloraen og er avgiftende.
Nettle er en av superfoods. Hun er ofte forvirret med ugress, men hun er med nieser. Det er en utmerket kilde til vegetabilsk protein, som inneholder en rekke vitaminer og mineraler og, selvfølgelig, antioksidanter.
Kornsalat, men uansett, kan det være, har en svært høy prosentandel av jern og tilhører den valeriske familien, noe som gjør det til en nervemat. Sist men ikke minst er kale viktig for å nevne. Den inneholder vitaminer, fytokjemikalier, fiber, mineraler, proteiner og høye nivåer av jern.
sammendrag
Sammendrag, superfoods er ikke helt nye. De ble glemt kun av den raske, stressende tiden, der det sunne dietten ikke er så viktig for mange. Superfoods beriker dietten og bidrar til helse, men et sunt, balansert kosthold forblir grunnlaget. Hvem vil gjerne prøve den eksotiske superfood bør ta hensyn til opprinnelse, renhet og produksjonsprosess. (Sw)