Dele:
Vitaminer og mineraler
Siden 1980 har forskere oppdaget ytterligere påvirkninger av vitaminer, som er mediater. Visse vitaminer beskytter celler fra forfall, andre styrker immunforsvaret. I dag vet vi at vitaminer påvirker den fysiske forverring og aldringsprosessen. De har sannsynligvis også profylaktiske virkninger på livstruende sykdommer - for eksempel kreft. Næringsstoffene beskytter sentralnervesystemet hos foster og barn.
innhold
- Fett og vannløselige vitaminer
- Mineraler og sporstoffer
- Vitamin A
- Vitamin B-komplekset
- folsyre
- Vitamin C
- Vitamin D
- Vitamin E
- Vitamin K
- mineraler
- kalsium
- kalium
- magnesium
- fosfor
- selen
- natrium
- sink
- kobber
- krom
- mangan
- molybden
- jod
- jern
- boron
- vanadium
- silisium
Fett og vannløselige vitaminer
Det finnes to typer av vitaminer: fettløselige vitaminene A, D, E og K, er vannløselige vitaminer B og C. Den tidligere finnes hovedsakelig i fet mat og animalske produkter som for eksempel vegetabilske oljer, melk og meieriprodukter, egg, lever, fet fisk og smør , Kroppen lagrer disse vitaminene i leveren og fettvev som et reserve for fremtiden.
Vannløselige vitaminer lagres ikke i kroppen, men utskilles i urinen. De er til stede i frukt, grønnsaker, poteter, melk og meieriprodukter. I motsetning til de fettløselige, blir de raskt ødelagt når de forbereder og vasker maten. Riktig oppbevaring og tilberedning av måltider kan redusere næringsinnholdet.
Det skilles mellom fettløselige og vannløselige vitaminer. Den tidligere er f.eks. finnes i melk og fettfisk. Vannløselige vitaminer kan bli funnet f.eks. i grønnsaker og frukt. (Bilde: travelbook / fotolia.com) Mineraler og sporstoffer
Mineraler som finnes i jord og i bergarter finnes også i organiske og uorganiske kombinasjoner. De er essensielle næringsstoffer som kroppen trenger for å overleve og utføre sine daglige funksjoner.
Mennesker får mineraler ved å plukke opp planter, som i sin tur trekker mineraler ut av jorden og spiser kjøtt fra dyr, som igjen spiser planter. Mineraler omfatter så mye som 4% av menneskekroppen. De er de viktigste faktorene for å kontrollere fysiologiske prosesser og komponenter av tenner, bein, vev, blod, muskler og nerveceller.
Mineraler er svært viktige for å holde væskene i blodet og vevet i balanse, slik at de ikke blir for sure eller alkaliske. De tillater andre næringsstoffer å passere gjennom blodkanalene, samt transportere næringsstoffer til cellene.
To grupper av mineraler er avgjørende i kroppen - makromineraler og mikromineraler. Den tidligere forekommer i høyere doser i dyrene av dyr, eller vi får dem i større mengder fra maten. Disse inkluderer kalsium, klor, magnesium, fosfor, natrium, kalium og svovel.
Vi refererer også til mikromineraler som sporstoffer, noe som betyr at de bare er i små mengder i kroppen, eller vi kjøper dem i små doser. Disse sporstoffer inkluderer krom, kobolt, kobber, jod, fluor, jern, mangan, molybden, selen og sink.
Barn, gravide, ammende mødre og gamle mennesker må tilpasse sine innspill til de enkelte mineralene. Overdreven inntak av mineraler kan være giftig.
Vitamin A
Vitamin A er ansvarlig for visjon, bein vekst, tann utvikling, immunsystemet, reproduksjon av cellene, dannelsen av hormoner for sunn hud og hår.
Menneskelige gener holder koden for vitale proteiner som kroppen trenger for å utføre sine daglige funksjoner. Når disse proteinene trengs, må de genetiske kodene overføres. Vitamin A bidrar til å regulere denne genetiske overføringen.
Vitamin A finnes i naturen i to former - forformet vitamin A og provitamin A, også kjent som karoten. Kilder er dyr og planter. Den Retinolform finnes i animalske produkter som for eksempel lever, egg og melk, mens beta-karoten er inneholdt i planter som gulrøtter, søtpoteter, mango, spinat, gresskar og aprikoser.
Normal utvikling av fosteret krever nødvendigvis inntak av vitamin A. Imidlertid er forbruk av høye doser retinol under graviditet kjent for å forårsake misdannelser hos nyfødte. Babyer og barn er mer følsomme for vitamin A og kan bli syke dersom de får små overdoser av vitamin A..
En overdose av vitamin A kan skade beinene og tynne huden, noe som resulterer i svakhet og chafing, samt tretthet og oppkast. Vitamin A-mangel øker risikoen for smittsomme sykdommer og synsproblemer.
Vitamin B-komplekset består av åtte vitaminer, som - med unntak av vitamin B12 - forekommer i plante- og dyrefôr. (Bilde: elenabsl / fotolia.com) Vitamin B-komplekset
Vitamin B-komplekset inneholder åtte forskjellige næringsstoffer: Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Kroppen kan ikke lagre vitaminer fra B-komplekset, og det er nødvendig med daglig inntak av B-vitaminer. Hvert medlem av gruppen har sitt eget spekter av funksjoner i kroppen, samtidig som disse vitaminene jobber sammen for å opprettholde god helse.
Den primære rollen til vitamin B-komplekset er å holde stoffskiftet gå, for å absorbere energi fra kostholdet og levere det til kroppen. Vitamin gruppe tillater en normal appetitt, fremmer syn, nervesystemet øker, holder huden frisk, bidrar til fordøyelse, fremmer protein utnyttelse støtter produksjonen av blodceller, hjelper til med å bruke fett i kroppen, beskytter mot defekter i ryggraden og hjernen.
I tillegg bidrar vitamin B-komplekset til å danne det genetiske materialet og hormonene, trekke energi fra karbohydrater, og bidra til hårvekst. B-vitaminene er også nødvendige for å forebygge sykdommer som beriberei og pellagra, samt former for anemi, som skyldes mangel på det samme.
B-vitaminer er vannløselige, de fleste av disse vitaminene utskilles i urinen. De kan ha negative bivirkninger. Forbruket i store mengder, kan de øke blodsukkeret og forårsake hudproblemer som ødelegger hjertet og leveren. Overdoser av vitamin B3 kan forstyrre syn, forårsake forvirring, forårsake kvalme og forårsake mageproblemer.
folsyre
Vitamin B9, også kalt folsyre, er avgjørende for hjernens funksjon og spiller en kritisk rolle i mental og emosjonell helse. Det bidrar til å gjøre opp det genetiske materialet i kroppen, og er nødvendig når cellene og vevene vokser raskt, så i barndommen, pubertet og graviditet. Folinsyre virker også tett med vitamin B12, som bidrar til å danne røde blodlegemer og lar jernet virke i kroppen.
Vitaminet er signifikant i svangerskapet. Gravide kvinner som ikke får nok folsyre er i fare for å føde barn med fødselsskader. En studie forbinder folsyre mangel på autisme. Følgelig bør et tilstrekkelig inntak av folsyre redusere risikoen for å utvikle sykdommer fra det autistiske spektret.
I svangerskapet er det spesielt viktig at tilstrekkelig folsyre absorberes. (Bilde: WavebreakMediaMicro / fotolia.com) Folsyre finnes naturlig i grønne, grønne grønnsaker. Forsiktig: Vitamin B9 oppløses i vannet og går derfor fortapt under matlagingen. Jo lengre løvgrønnsakskok, desto mer forsvinner stoffet i kokevannet. Hvis du bare blancherer grønnsaker eller damp dem, får du folsyre.
Folsyre legges til mange matvarer i dag, inkludert mel, havregryn og frokostblandinger.
Vitamin C
Vitamin C er et vannløselig vitamin og kroppen lagrer det ikke. Mennesker, i motsetning til mange dyr, er ikke i stand til å syntetisere vitamin C, så vi må absorbere stoffet med mat.
En vitamin mangel manifesterer seg her ved tørt, sprøtt hår og grov og tørr hud, forsinket sårtilheling, neseblod og en høyere mottakelighet for infeksjoner. En alvorlig form for vitamin C-mangel er kjent som skjørbuk.
Lavt nivå av vitamin C bringer forskere inn i en rekke lidelser, alt fra høyt blodtrykk, galdeblæresykdom, overbelastede blodkar og kreft.
Vitamin C er viktig for å styrke kar og danne kollagen, beskytte cellemembraner fra forgiftning og kontrollere et overaktivt immunsystem. Det hjelper også mot allergier og virussykdommer.
I medisin tjener næringsstoffet som støtte for immunforsvaret og som en forholdsregel mot virus og kreft. Hovedoppgaven av immunforsvaret er å beskytte kroppen mot fremmede stoffer og toksiner. For dette er vitaminet nødvendig.
Det påvirker kollagen syntese og er derfor uunnværlig for bindevevet. Dette i sin tur holder kroppen sammen - hud, bein, tenner, blodårer osv oppstår Uten kollagen skjørbuk, der tennene løsne som den mest synlige symptom først og deretter mislykkes.
Vitamin C finnes i alle sitrusfrukter, dvs. lim, limes, sitroner, appelsiner, mandariner, grapefrukt og grapefrukt. Andre frukter som inneholder mye av vitamin er ananas, papaya, jordbær, rips, blåbær, tyttebær og vannmelon.
Vitamin D
Vitamin D er fettløselige og akkumuleres i leveren som fettvev. Derfor har folk med for mye kroppsfett butikk for mye av næringsstoffet, og kroppen kan ikke gjøre det lenger. D-vitamin er spesielt fordi vi produserer det selv - i motsetning til andre vitaminer vi konsumerer med mat.
Vitaminet dannes spesielt når huden er utsatt for sollys. Noen matvarer inneholder også vitamin D, men disse er knapt nok til å kompensere for mangel på sollys.
Vitamin D er rikelig, f.eks. i fettfisk (laks, sild etc.), egg, smør og ost. (Bilde: bit24 / fotolia.com) At dette er mulig, er bevist av Inuit, som har overlevd måneder i Arktis i flere måneder uten sollys (og kunstige erstatninger som solariumer). De bruker et høyt nivå av vitamin D med sitt daglige kosthold, i form av fettfisk og fiskelever.
I smal medisinsk forstand er vitamin D ikke et vitamin fordi vi produserer det selv i kroppen vår. Vitaminer, derimot, er per definisjon organiske stoffer fra mat.
Kroppen trenger det vitale stoffet for å absorbere kalsium og fosfor. Disse mineralene er i sin tur nødvendige for å bygge opp beinene. Han senker også autoimmune sykdommer som diabetes og revmatoid artritt.
D-vitamin bidrar til å skille cellene, dvs. for å sikre at cellene kan overta bestemte oppgaver, og bremser ned multiplikasjonen. Kort sagt er næringsstoffet uunnværlig for normal celledannelse, og vitamin D-mangel kan ha alvorlige helsekonsekvenser.
I barndommen bruker kroppen kalsium og fosfor til å danne beinene. Hvis noen ikke får nok kalsium, eller kroppen ikke kan absorbere nok kalsium, vil de lide av bein og beinvev.
Vitamin E
E-vitamin er sannsynligvis et av de minst kjente stoffene blant de som forskere refererer til som vitaminer, og samtidig en av de viktigste. Det senker fysisk oppløsning gjennom aldring, påvirker nervesystemet direkte, øker fruktbarheten og bygger muskler.
Materialet er, for å si det enkelt, en brobygger. Han sikrer at cellene kan fungere sammen og sammenhengen mellom bein og muskler fungerer. Han stopper også cellulitt og jevner bindevevet.
Vitamin E finnes i gode doser i grønne løvgrønnsaker, nøtter, hvete og linser, så vel som i fullkorn. Animalske produkter inneholder sjelden substansen, med unntak av lever, hjerte og nyrer, samt melk og egg. Men når det gjelder spedbarn, inneholder kumelk melk betydelig mindre vitamin E enn melken fra mors bryst.
Vitaminet bygger håret opp og hjelper spesielt mot tynt hår og styrker hårrøttene. Det beskytter hudens naturlige fuktighet.
Stoffet balanserer visse hormoner og hjelper mot fordøyelsesproblemer.
De beste kildene til vitamin E er vegetabilske oljer, spesielt olivenolje, maisolje og soyabønneolje.
E-vitamin holder nerver og muskler sunt og sikrer vakkert, skinnende hår. (Bilde: bilderzwerg / fotolia.com) Vitamin K
"Koagulationsvitamin" er en komplisert ord, slik at leger bruker begrepet mest vitamin K. Det er fettløselige og viktig å fortykke blodet flyter. Det spiller også en viktig rolle i beindannelse fordi den modifiserer proteinet osteocalcin. Dette tillater dette proteinet å binde kalsium.
K-vitamin er bra for å fjerne edderkoppårene fra huden, så vel som strekkmerker og brann arr.
Nyfødte lider ofte av vitamin K-mangel, og dette manifesterer seg i ukontrollert blødning. I motsetning til dette hjelper en injeksjon med et vitamin K supplement. En mangel er spesielt vanlig i utviklingsland, og det er en stor risiko for spedbarn. Islamiske troende, men også mange ikke-islamske kulturer i Afrika beskjærer ungdommens forhuden. K-vitaminmangel, kombinert med uprofesjonell sårpleie, er en viktig årsak til at babyer dør av omskjæring.
mineraler
22 mineraler er nødvendig for spesifikke funksjoner i menneskekroppen, så langt er vitenskapen i dag. Vi skiller mellom makromineraler og mikromineraler. Den tidligere trenger kroppen i større mengder. Disse inkluderer kalsium, fosfor, magnesium, brus, klor og svovel.
Mikromineraler trenger imidlertid organismen bare i form av sporstoffer. De inkluderer jern, mangan, kobber, jod, kobolt, fluor og selen.
kalsium
Kalsium er den vanligste av alle mineraler i menneskekroppen. Mest kalsium inneholder tennene og beinene, nemlig 99%. Begge kunne ikke danne uten stoffet. Nerveceller, bindevev, blod og andre kroppsvæsker absorberer resten av mineralet.
Kalsium er hovedsakelig funnet i meieriprodukter. En veldig god kilde er også sardiner. Noen planter inneholder også mineral og gir et alternativ til det daglige glasset melk for veganer. Plantens produkter inkluderer tofu, spinat og ulike typer kål.
kalium
Kalium er viktig for cellefunksjonen, og vi trenger det for å produsere energi. I tillegg gir kalium sammen med proteiner det osmotiske trykket, regulerer syrebasebalansen og vann-elektrolyttbalansen. Nyrer og muskler er avhengige av kalium.
Mineralet finnes i spinat, chard og mais salat, fullkorn, kjøtt og fisk. Disse bør ikke være overcooked, da kaliumnivået reduseres som et resultat.
magnesium
Magnesium fremmer muskler og nerver, holder immunsystemet intakt, og sikrer en regelmessig hjerterytme og sterke bein. Det regulerer også blodsukkernivået og bidrar til å lage proteiner.
Halvparten av magnesium i kroppen er i beinene, hvor det sannsynligvis fungerer sammen med kalsium.
Magnesium mangel manifesterer seg i følsmerter, benkramper eller muskel tremor. Tap av appetitt, oppkast, tretthet og svakhet er tilsatt. Hvis magnesiumnivået fortsetter å synke, blir følelser av følelsesløshet, unormalt hjerteslag og hjertespasmer tilsatt. I tillegg lider de som rammes av personlighetsforstyrrelser når mangelen påvirker nervesystemet.
Matvarer som nøtter, frø og frokostblandinger gir rikelig med magnesium. (Bilde: airborne77 / fotolia.com) Med et balansert kosthold lider vi knapt av mangel. Matvarer med høy magnesium er nøtter, frø og hele korn. Grønne grønnsaker inneholder klorofyll, som igjen inneholder magnesium.
Nesten ingen magnesium inneholder industriprodukter, spesielt hvitt sukker og hvitt mel.
Menn trenger ca 350 mg daglig, kvinner rundt 300 mg. Gravid, amming og idrettsutøvere trenger mye mer.
fosfor
Fosfor er "lim" for kroppens celler og vevet. Alle celler inneholder fosfor, hvorav 85% er i tennene og benene. Med kalsium gir mineralet strukturen og styrken. Etter kalsium er det det mest vanlige mineralet i den menneskelige organismen: Nesten en prosent av kroppsvekten er fosfor.
Mineralet er mye brukt i planter og dyr. Egg, melk, kjøtt, fisk og mel er gode kilder til å mate stoffet. Hele korn inneholder også fosfor i gode mengder, samt frukt og grønnsaker.
Men ikke alle mengder av stoffet bruker kroppen. En overdose kan føre til diaré og svekke vevet. I tillegg forhindrer for høyt fosfornivå andre mineraler (magnesium, jern, kalsium og sink) fra å bli behandlet.
Sjelden er det for høyt en konsentrasjon av fosfor i blodet. Årsaken til dette er vanligvis nyresvikt.
selen
Selen får planter ut av jorden, og vi spiser det gjennom mat. Folk trenger selen: det styrker immunforsvaret og er nødvendig for å bygge opp proteiner.
Foruten grønnsaker er brasiløtter verdifulle selentilskudd, samt hvitløk, fisk, reker, rødt kjøtt, egg, kylling og lever. Kjøtt fra dyr som spiser planter som vokser i selen-rik jord har større mengder selen som kjøtt fra dyr som spiste ingen selen rike planter.
Uten selen er immunsystemet ikke lenger effektivt, og kroppen kan ikke lenger produsere visse proteiner. Dette kan føre til hjertesvikt eller sykdommer i hjertemuskelen.
Hvor mye selen dannes, avhenger blant annet av oksygeninnholdet, karbon og leire i jorda, og også på pH-verdien. Nordeuropeiske land som Danmark, Finland, Skottland og Tyskland har lite selen.
natrium
Natrium er avgjørende for cellefunksjon, nervesystem og kontraherende muskler. Det opprettholder balansen mellom kroppsvæsker sammen med kalium og klorid.
Et lavt natriumnivå hindrer at nerver kommuniserer med muskelvevet. Dette fører til muskel svakhet, spasmer og kramper, ubehag for hjertemuskelen og økt hjertefrekvens eller takykardi.
I sin tur fører for høyt natriumnivå til høyt blodtrykk og får hjerteveggene til å bli unormalt tykke.
Vi finner natrium i nesten alle matvarer. Vi tar løveandelen av ferdige produkter: brød, kaker, pølser og saltede kjøtt. Chips og pretzel pinner inneholder også mye av mineral.
Legge for mye natrium kan forårsake hypertensjon. (Bilde: Andrey Popov / fotolia.com) sink
Sink finnes i hver kroppscelle, lever, nyrer, bein, røde og hvite blodceller, netthinnen - alle lagrer sink. Samlet sett ligger i kroppen mellom 2 og 3 gram mineral.
Normalt trenger vi ikke noen ekstra inngang av sink hvis vi nærer riktig med frukt, grønnsaker og proteiner.
Menn trenger mer sink enn kvinner fordi mineralet forlater kroppen under utløsning. Jo mer seksuell en mann er, jo mer sink trenger han, fordi sæd har den høyeste konsentrasjonen av sink i kroppen. Vi trenger også sink for å utvikle vår lukt og smak.
Sink finnes hovedsakelig i matvarer rik på protein: Biff, svin og lam inneholder mer sink enn fisk, det mørke kjøttet på kyllingen inneholder mer enn det hvite.
Tanken om at "ekte menn" trenger kjøtt, er ikke ren macho fantasi. Dette betyr imidlertid ikke at menn som ikke spiser kjøtt, må leve uten utløsning. Veganer kan spise mer nøtter, fullkorn og linser og kompensere sine sinknivåer. Frukt og grønnsaker, derimot, er ikke en god kilde.
kobber
Kobber er funnet i spor i alle kroppsvev. Det hjelper til å danne kollagenet, gjør det mulig å absorbere jern og spiller en nøkkelrolle i å produsere energi.
Mineralet er nødvendig for å danne pigmentmelaninet og bidrar til å transportere elektronene. Sammen med jern spiller den en viktig rolle i dannelsen av hemoglobin. I tillegg er det i enzymer som driver oksidasjon av fettsyrer.
Rik på kobber er de fleste nøtter, spesielt para- og cashewnøtter, frø, spesielt fra solsikke, kikærter, lever og østers. Korn, kjøtt og fisk inneholder nok av mineralet til å dekke halvparten av våre behov.
Overdreven kobbernivå i kroppen kan føre til hepatitt, nervesykdommer og nyresvikt. På den annen side gjør for lite kobber håret sprøtt.
Hvis vi tar for lite kobber fra maten, kan mage-tarmkanalen ikke lenger absorbere dette. En slik mangel bringer ofte med seg mangel på andre mineraler.
Omvendt forstyrrer mye sink opptaket av kobber. De som tar mer sink over en lengre periode enn de normalt mottar fra et balansert kosthold, kan senke kobbernivået. Spesielt er menn som bruker sinktilskudd i fare for å øke deres utløsning.
Under visse forhold trenger vi en ekstraordinær mengde mineral, for eksempel hvis vi mister blod, brenner oss selv, får nyresykdom, eller tar steroider. Med blodet mister vi røde blodlegemer og kobber. Kroppen trenger mer av det nå.
Ved kobbermangel kan pigmentene ikke danne eller danne for lite, som de røde blodcellene kan. I tillegg kan vi absorbere mindre jern, som kobber letter opptaket av jern. Den kombinerte mangelen fører til anemi.
En underforsyning er forbundet med håravfall, diaré, depresjon, sprø bein og signifikante vekstforstyrrelser. I tillegg er infertilitet en mulig konsekvens.
krom
Kroppen trenger krom for insulin for å regulere blodsukkeret. Insulin er et hormon som kroppen bruker til å snu sukkerarter, stivelser og andre deler av mat inn i den energien vi trenger for daglige aktiviteter.
Spesielt mye krom er f.eks. inneholdt i sjømat og brokkoli. (Bilde: galkos / fotolia.com) Kort sagt, hvis du bruker mye fysisk energi, trenger du krom. Dette finnes i mange produkter: kjøtt, fullkorn, frukt og grønnsaker, så vel som i noen krydder. En av de beste kildene noensinne er brokkoli.
Jo enklere sukker i et produkt, jo mindre krom det inneholder.
Hos kvinner øker behovet for graviditet og amming.
Personer med mangel på krom er spesielt følsomme for sukker og alkohol. De lider av kronisk lavt blodsukker og tretthet. Et høyt kolesterolnivå kan indikere en krommangel fordi den er regulert av sporelementet.
mangan
Mangan er viktig for ulike proteiner til å fungere i kroppen. Mangan finnes hovedsakelig i beinene, videre i nyrene og leveren. Mye mangan inneholder nøtter, linser, frø, te, fullkorn og grønne bladgrønnsaker.
En mangel kan føre til glukoseintoleranse og forstyrret lipidmetabolisme. I verste fall er skjelettdeformasjoner årsaken fordi beinene mangler viktige mineraler. Utviklingsforstyrrelser blir tilsatt så vel som lave kolesterolnivåer.
Manganmangel er forbundet med infertilitet, svakhet, forvirring og oppkast, døvhet og anemi. Brutte negler og hår er mulige, og selv spedbarn kan føre til blindhet.
molybden
Nesten noen vet dette mineral, og likevel er det et viktig sporelement for oss fordi det bryter ned svovelholdige aminosyrer og reduserer urinsyre.
Dette tungmetallet tilhører kromgruppen. I kroppen oppstår det bare i små mengder, med totalt 8 til 10 milligram, mer enn halvparten av dem i skjelettet, resten i huden, leveren, lungene og nyrene.
Vi tar det via belgfrukter, hvetekim, dill, persille og grønt, men også om egg til oss.
jod
Kroppen trenger jod som et sporelement for å danne hormonene i skjoldbruskkjertelen. Disse er i sin tur nødvendige for beindannelse, hjernens utvikling og energi metabolisme. Opptil 80% av all jod vi absorberer, behandler skjoldbruskkjertelen.
Jodet går inn i mavetarmkanalen gjennom mat og derfra inn i skjoldbruskkjertelen. Der dannes hormonene, skjoldbruskkjertelen lagrer dem og frigjør dem i blodet i nødvendige doser.
De to hormonene i skjoldbruskkjertelen er hovedsakelig bundet til proteiner. Bare 1% forblir fri og fungerer som en fri T3 og fri T4 på stoffskiftet..
Jod-mangel og en påfølgende mangel på skjoldbrusk hormoner fører til utviklingsproblemer, spesielt hos små barn og fostre i mors liv. Barn som lider av dette hormonmangel kan lide alvorlig psykisk skade - i det siste var begrepet kretinisme i bruk.
For gravide kvinner, ammende og småbarn, er et tilstrekkelig inntak av jod derfor uunnværlig, for eksempel gjennom spesielle jodtabletter. De beste leverandørene av jod i kostholdet er fisk og tang.
jern
Jern er nødvendig for å lede oksygen inn i blodet og i røde blodlegemer. En mangel på røde blodlegemer kalles derfor også anemi på grunn av jernmangel. Mangel reduserer hemoglobin, noe som fører til tap av vitale organer og den blokkerte oksygenforsyningen stopper cellene fra å dø av.
Jernrik mat inkluderer egg, kjøtt, mandler, avokado og grønne grønnsaker. Jern, som i brød, melk og frokostblandinger, kan kroppen ikke absorbere nok.
Kroppen mister jern når den urinerer, svetter og kaster bort gamle hudceller. Blødning fører til ytterligere tap av jern, så kvinner trenger mer jern enn menn på grunn av sin månedlige periode.
Utilstrekkelig tilførsel av jern manifesterer seg f.eks. gjennom hodepine, konstant tretthet og depresjon. (Bilde: Monet / fotolia.com) Jernmangel påvirker hele kroppen. Sykdommer i sentralnervesystemet er svimmelhet, hodepine, mangel på konsentrasjon og depresjon.
Problemene i det kardiovaskulære system og hjerte-manifestere seg som hjertebank, tetthet, tungpustethet, kortpustethet, tretthet, utmattelse og tretthet.
Den forstyrrede metabolismen fremstår som mangel på appetitt til en ikke-psykisk anoreksi og som muskelavfall.
Skader på hud, hår og negler fører til ansiktsfeil, slitte hjørner av munnen, sprø negler og knuste slimhinner.
Det svekkede immunsystemet manifesterer seg i en mengde infeksjoner.
boron
Bor påvirker et helt spekter av livsprosesser der makro mineraler er involvert. Det påvirker glukosebalansen, samt aminosyrer og proteiner, frie radikaler, prostatahelse, mentale funksjoner og østrogennivåer.
Bor er viktig for beinbygging, for behandling av osteoartrose, for å bygge muskler og øke testosteronnivåene. Det bidrar også til å forbedre tanke og koordinering av musklene.
Det finnes i grønne bladgrønnsaker, spesielt i spinat, men også i plommer, frukt (ikke i sitrusfrukter) og nøtter.
vanadium
Vanadium er funnet i jordskorpen. Menneskekroppen trenger bare svært små mengder av det. Vanadat ligner fosfat, men binder sterkere til egnede enzymer. Dermed kan det blokkere enzymer av fosforylering, for eksempel transport av natrium og kalium. I tillegg påvirker vanadium glukoseforsyningen. Det stimulerer glykolyse i leveren og derved senker blodsukkernivået.
Vanadium undertrykker produksjonen av kolesterol. En mangel på mineral fører dermed til en økning i blodplasmakolesterolet.
silisium
Først og fremst absorberer vi silisium fra kostholdet, og det fremmer sunn vekst av hår og negler samt jevn hud. Silisium finnes hovedsakelig i epler. Legumes, uncooked kål, peanøtter, gulrøtter, løk, agurker, gresskar, fisk, mandler og appelsiner. Forsiktig: Mineralet går fort bort under måltidspreparasjonen.
Selv om mangel på silisium ikke truer vitale funksjoner, viser det seg eksternt. Silisium er nært knyttet til bindevevet. Hvis materialet mangler, er rynker i huden, sprø negler og tynt hår resultatet. (Somayeh Khaleseh Ranjbar, oversatt og supplert av Dr. Utz Anhalt)